12 faits spectaculaires sur la coquille Saint-Jacques que tout amateur de fruits de mer devrait connaître

L’étonnante coquille Saint-Jacques est l’un des plus grands trésors alimentaires de la mer. Ce bivalve en forme d’éventail est une créature marine étonnante.

Voici quelques faits étonnants sur la coquille Saint-Jacques que vous ne connaissiez probablement pas.

Apprenez-en plus sur les coquilles Saint-Jacques avec notre liste de faits amusants sur les coquilles Saint-Jacques.

• Comparée aux huîtres et aux palourdes, la coquille Saint-Jacques est fine et légère pour faciliter la nage. Leur coquille sert également de camouflage.

• La coquille Saint-Jacques est l’un des mollusques les plus propres qui soient. Le muscle abducteur n’est pas utilisé pour filtrer l’eau, de sorte que les coquilles Saint-Jacques ne sont pas sensibles aux toxines ou aux contaminants ; elles sont comme les palourdes et les moules.

• Pour être officiellement considéré comme une coquille Saint-Jacques, son taux d’humidité doit être inférieur à 80%. Le tripolyphosphate de sodium(TPS) est souvent utilisé par les entreprises de moindre qualité pour gonfler les coquilles Saint-Jacques, parfois jusqu’à 30 % de plus.

• Contrairement aux moules et aux palourdes, les coquilles Saint-Jacques sont le seul mollusque bivalve qui nage librement. Ils nagent en ouvrant et en fermant rapidement leur coquille, se propulsant ainsi vers l’avant

• La coquille Saint-Jacques est le symbole universel de plusieurs choses : le voyageur fatigué, la naissance de Vénus (le coquillage symbolise la vulve d’une femme)…

• Les coquilles Saint-Jacques ont chacune une rangée d’une cinquantaine d’yeux bleus brillants situés sur le bord de leur coquille, mais elles ne peuvent détecter que les mouvements et la lumière.

• La coquille Saint-Jacques est pauvre en sodium et en graisses saturées et contient plus de 80% de protéines. Une portion de 3,5 oz de coquilles Saint-Jacques non traitées contient environ 88 calories, 0,8 g de matières grasses et 17 grammes de protéines.

• Le logo emblématique de la Shell Oil Company n’est autre qu’une version moderne de la grande coquille Saint-Jacques.

• Un seul Coquille Saint-Jacques de baie peut produire jusqu’à 2 millions d’œufs.

• La coquille Saint-Jacques est le seul mollusque bivalve qui peut « sauter » et « nager« .

• Les coquilles Saint-Jacques sont des filtreurs et mangent de petits organismes hors de l’eau, comme le plancton. Leur couleur peut varier en fonction des différents types de plancton qu’elles consomment.

• Les bâtiments de l’ancienne ville romaine de Pompéi ont été découverts avec une architecture en coquille Saint-Jacques. La coquille Saint-Jacques est également apparue sur des pierres tombales et des cercueils romains.