Un produit de qualité... 100% naturel

La coquille Saint-Jacques entière est un produit artisanal, offrant une garantie de fraîcheur et de qualité.
Avec une valeur nutritionnelle de 83 calories aux 100 g, la coquille Saint-Jacques est saine et diététique, particulièrement recommandée pour cultiver forme et tonus !
Apports pour 100 g de chair cuite : 18 g de protéines, 1,3 g de glucides, 0,7 g de lipides, 224 mg de phosphore et environ 45 mg de magnésium. (source : www.nutraqua.com)
C'est un produit 100 % naturel, puisé chaque année dans des gisements naturels en Bretagne, en Normandie et sur certaines côtes européennes. Demandez à votre poissonnier des coquilles Saint-Jacques entières, c'est la garantie qu'elles ont été fraîchement pêchées à quelques kilomètres de chez vous !

Un produit de qualité... saisonnier

La coquille Saint-Jacques "Pecten Maximus" est pêchée dans des gisements naturels en Bretagne, en Normandie et sur certaines côtes européennes. La France n’ouvre la pêche à la coquille que d’octobre à mai. C’est la période à laquelle, fraîche et entière, elle est disponible sur vos marchés. Cette année, la pêche a été officiellement ouverte le 2 octobre 2012.
Comme pour tout bon produit de terroir, son exploitation respecte les capacités de notre nature si fragile. Sa pêche suit des quotas qui permettent de respecter les gisements naturels : chaque année, pendant la période de pêche, les artisans spécialisés pêchent les coquilles, puis pendant les cinq mois suivant la récolte, ils laissent les gisements se reconstituer afin de ne pas réduire les stocks naturels.
C'est cette méthode de production "artisanale" qui apporte les meilleurs produits dans votre assiette, et permet de maintenir une production stable et respectueuse de l'environnement.

En 2011, 16 500 tonnes de coquilles Saint-Jacques fraîches ont été pêchées sur nos côtes.

Un produit de qualité... créé par une filière de passion

Chaque intervenant dans la culture des coquilles Saint Jacques est impliqué dans la qualité du produit : les pêcheurs qui se tiennent à des quantités et des périodes strictes; les mareyeurs qui prennent le relais; les distributeurs qui conservent le produit en parfait état de fraîcheur jusque dans les rayons de votre poissonnier, en tentant de conserver des prix modérés pour un si bon produit.







Conserver dans un endroit frais et aéré entre 5 et 15° C, à l’abri du soleil. Conservation : 48 heures au réfrigérateur. On peut aussi les congeler soi-même tout en préservant leur goût, à condition de prendre le temps de les décongeler lentement, dans du lait par exemple.

Bien ouvrir votre Saint-jacques